Bolo Pao de Mel.

Bolo Pão de Mel(receita adaptada de Palmirinha Onofre)

Ingredientes:

2 xíc. (chá) farinha de trigo1 xíc. (chá) açúcar mascavo1 xíc. (chá) chocolate em pó1 1/2 xíc. (chá) leite1 col.(chá) canela em pó1 col. (cafe) cravo em pó1/2 xíc. (chá) mel1 col. (sopa) femento em pó

Cobertura:

300g chocolate em barraPreparo:

1. Em uma tigela, adicione todos os ingredientes secos exceto o fermento e misture bem.

2. Adicione o leite e o mel e misture com uma colher de pau ou espátula até ficar homogêneo.

3. Adicione o fermento em pó e misture levemente.

4. Leve para assar em assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno pré-aquecido médio (200ºC) por 15 a 20 minutos, ou até que, enfiado um palito no meio do bolo, ele saia limpo.

5. Espere esfriar e enquanto isso, prepare a cobertura: pique o chocolote grosseiramente e leve para derreter em banho maria. Mexa bastante até que esfrie e cubra toda a superfície do bolo com esse chocolate.

Leve o bolo à geladeira para que a cobertura endureça.

Dica: Quanto à cobertura, utilizei 200g de chocolate ao leite e 100g de chocolate meio-amargo e ficou muito bom, nem tão doce nem amargo. Mas você pode utilizar o chocolate que vc possuir em casa. Na hora de derretê-lo, cuidado para que a água da panela não ferva e "pule" no chocolate. Uma boa dica é utilizar uma tigela de porcelana ou vidro que tenha a boca mais larga que a base, e que fique rente à borda da panela.

Bomba de Chocolate #2

Massa-

150g de farinha de trigo, 4 ovos, 250ml de água,100g de manteiga

Recheio-

300ml de leite (reserve um pouco), 3 colheres (sopa) de amido de milho,150g de açúcar,2 colheres (sopa) de chocolate em pó de ótima qualidade.

Cobertura-

200g de chocolate ao leite cobertura, picado grosseiramente

Massa-

Em uma panela, coloque a água e a manteiga e deixe ferver. Acrescente a farinha e mexa rapidamente. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Bata na batedeira a massa, ainda quente, colocando os ovos, um a um, por 5 minutos. Unte e enfarinhe uma forma. Coloque a massa em um saco de confeitar (com bico liso) e faça ‘riscos’ na forma, deixando um espaço entre eles. Leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 35 minutos. Deixe as bombas esfriarem.

Recheio-

Em uma panela, leve o leite para ferver. Logo após, dissolva o amido de milho no leite reservado e acrescente ao leite fervido. Coloque o chocolate e mantenha no fogo médio por mais 2 minutos, sem parar de mexer.

Cobertura-

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve aquecido. Montagem: Pegue as bombas e corte-as ao meio, coloque o recheio e cubra com o chocolate derretido.

Bomba de Chocolate

Ingredientes
Massa:. 1 xícara (chá) de água. 1/4 de xícara (chá) de manteiga. 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo. 5 ovos

Recheio:. 1 lata de leite condensado. 1 xícara (chá) de leite. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó. 1/2 colher (sopa) de manteiga

Cobertura:. 1 lata de creme de leite sem soro. 200 g de chocolate ao leite picado. 1/2 colher (sopa) de glucose de milho

Modo de Preparo
Massa: Numa panela pequena, leve a água e a manteiga ao fogo. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo e misture bem. Cozinhe por aproximadamente cinco minutos ou até que a massa se solte do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para um refratário e vá juntando os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição e até obter uma massa homogênea e macia. Ponha a massa na forma com furo central untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180º. Asse durante 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar antes de desenformar.Recheio: Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar e se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Cobertura: Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até derreter o chocolate. Montagem: Abra a coroa ao meio, no sentido horizontal, distribua o recheio e cubra com o creme de chocolate.
Conteúdo do site ANAMARIA

Soufle de Espinafre

2 maços de espinafre, lavados e refogados com alho e cebola picadinha.

Creme:

2 colheres de margarina

3 colheres de farinha de trigo

2 xícara de leite

1 tablete de caldo de galinha

3 ovos ( Claras e gemas separadas)

1 pitada de sal (opcional)

1 colher de fermento em pó

Queijo parmesão para polvilhar...

Preparo:

Fazer o creme com a margarina,o leite,as gemas,o caldo de galinha e o sal.e juntar a farinha e mexer até engrossar.Deixe esfriar .Batas as claras em neve e junte ao creme. Por último, coloque o fermento em pó. Polvilhe o queijo. Asse em um refratário untadoe polvilhado até dourar.

Muito gostoso Hummmmm (mais uma receitinha da Alba)

Spinach on french baguette bread - dinner tomorrow!

serves 4-6
(recipe adapted from The Complete Encyclopedia of Vegetables and Vegetarian Cooking)
12 ounces fresh spinach, rinsed well
2 loaves French baguette bread (you’ll need approximately 1 & 1/2 loaves)
1/4 cup olive oil, plus more for sauteing
1 red onion, sliced thinly
8 ounces sliced mushrooms
1 & 1/2 teaspoons ground cumin
4 ounces Gruyere cheese, grated
6 eggs
2 cups milk
salt and ground black pepper, to taste
grated nutmeg (optional)

In a medium stockpot, bring 1 & 1/2 cups water to a boil. Add spinach, cooking 2 minutes. Drain in colander; press out any remaining water by placing spinach in a cotton, kitchen towel and squeezing out moisture. Chop roughly and set aside.
On an angle, cut French baguette bread into 1/2″ thick slices. Using a basting (or pastry) brush, lightly oil both sides of each slice with olive oil. Spray your favorite casserole dish (13×9x2″ or 11×9x3″) with non-stick cooking spray, and line the bottom of dish (and sides if necessary) with the prepared bread, slightly layering and overlapping the slices.
Over medium heat, warm a few tablespoons of olive oil in a large skillet. Add the onion and saute until fragrant, about 40 seconds. Add sliced mushrooms and cook 5 minutes more, stirring frequently. Add ground cumin and spinach, stirring to combine.
Layer cooked onion/mushroom/spinach mixture over the bread, spreading evenly. Layer shredded Gruyere over the vegetables, spreading evenly. In a medium-sized bowl, whisk eggs and milk with salt and pepper to taste. Gently and evenly, pour egg mixture over the layered bread and vegetables in casserole dish. Cover and place in refrigerator for at least 1 hour to let the custard mixture absorb into the bread.
After 1 hour, preheat oven to 375 degrees F and remove casserole from refrigerator. Uncover and bake for approximately 40-45 minutes, or until cheese begins to turn golden brown and just crispy. Knife inserted near center should come out moist, but relatively clean.
Remove from oven, allow casserole to cool slightly, then cut into portions for serving. If desired, garnish individual portions with a pinch of ground nutmeg. Serve warm with green salad or fresh fruit.
Enjoy!Read more: http://inncuisine.com/luscious-lunches/simply-delicious-recipe-french-baguette-casserole-with-egg-spinach-mushroom-onion-and-gruyere/#ixzz0R11FtqKG

Saucy's Famous Homemade Mac and Cheese

Saucy's Famous Homemade Mac and Cheese
3 cups pasta (penne or macaroni)
1/4 cup butter (real butter please)
1/4 cup flour
3 cups warm milk
pinch of salt
fresh ground pepper
3 cups shredded medium or old (sharp) cheddar cheese,
plus 1/2 cup for topping
croutons or bread crumbs

Prepare the pasta according to cooking directions.
Melt butter. Add flour; cook and stir 3 to 4 minutes. Gradually whisk in the warm milk and cook, stirring constantly over medium heat until thickened. Remove from heat and season with salt and pepper. Stir in cheese until melted. Add cooked pasta and toss to coat.
Pour into a lightly buttered oven-safe dish. Sprinkle liberally with croutons or bread crumbs and the remainder of the shredded cheddar.
Bake at 350 degrees for approximately 20 minutes until the topping is melted and browned.

Found at: http://www.saucysprinkles.com/2008_09_01_archive.html

Pao de alho

Uma entrada perfumada preparada em 5 mintutos.
1 embalagem de massa de pizza (ou de pão)
1 ramo de orégãos frescos
2 dentes de alho
azeite q.b.1
mozzarella de búfala
Num copo de liquidificador misturei o azeite o alho e os orégãos.
Pincelei o pão com a mistura e polvilhei com mozzarella ralada na hora.
Et voilà.
Publicada por semente de sésamo em 9:28 25 comentários

Teddie’s Apple Cake

Serves 8
Butter for greasing pan
3 cups flour, plus more for dusting pan
1 1/2 cups vegetable oil
1 3/4 cups sugar
3 eggs
1 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla
3 cups peeled, cored and thickly sliced tart apples, like Gala
3/4 cup chopped pecans1 cup fresh cranberries

1. Preheat oven to 350 degrees. Butter and flour a 9-inch tube pan. Beat the oil and sugar together in a mixer (fitted with a paddle attachment) while assembling the remaining ingredients. After about 5 minutes, add the eggs and beat until the mixture is creamy.
2. Sift together 3 cups of flour, the salt, cinnamon and baking soda. Stir into the batter. Add the vanilla, apples, pecans and cranberries and stir until combined.
3. Transfer the mixture to the prepared pan. Bake for 1 hour and 15 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool in the pan before turning out. Serve at room temperature.

Found at: http://www.thewednesdaychef.com/the_wednesday_chef/page/13/

Pommes duchesse (batatas à duquesa)

700g de batatas

70g de manteiga extra sem sal

2 gemas

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 ovo batido ligeiramente para pincelarsal e

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

manteiga para untar

Cozinhe as batatas com casca em água temperada com sal. Pele as batatas, amasse-as no espremedor e passe-as pela peneira (usei o passe-vite).Numa frigideira de fundo grosso, trabalhe o purê com uma espátula, ou com colher de pau, mexendo vigorosamente em fogo forte, para fazer evaporar a umidade da batata.Quando o purê estiver bem seco, retire a frigideira do fogo e misture a manteiga, as gemas, o queijo ralado, a pimenta e o sal. Bata mais uma vez.Coloque em um saco de confeitar com bico canelado e pingue o purê sobre um tabuleiro untado com manteiga, formando brioches, bordaduras, bolinhas ou outras composições. Pincele com ovo e leve ao forno médio apenas para dourar.

Creamy Pesto Shrimp - dinner tuesday

1/2 pound linguine pasta
1/4 cup butter
1 cup heavy cream
1/4 teaspoon ground black pepper
1/2 cup grated Parmesan cheese
2 tablespoons and 2 teaspoons pesto
1/2 pound large shrimp, peeled and deveined

Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add linguine pasta, and cook for 8 to 10 minutes, or until al dente; drain.
In a large skillet, melt the butter over medium heat. Stir in cream, and season with pepper. Cook 6 to 8 minutes, stirring constantly.
Stir Parmesan cheese into cream sauce, stirring until thoroughly mixed. Blend in the pesto, and cook for 3 to 5 minutes, until thickened.
Stir in the shrimp, and cook until they turn pink, about 5 minutes. Serve over the hot linguine.

http://allrecipes.com/Recipe/Creamy-Pesto-Shrimp/Detail.aspx

Curried Coconut Chicken - dinner Monday

1-1/4 pounds boneless skinless chicken breasts, cut into 1/2-inch chunks
3/4 teaspoon salt and pepper, or to taste
1 tablespoon vegetable oil
1 tablespoon and 1 teaspoon curry powder
1/3 onion, thinly sliced
1-1/3 cloves garlic, crushed
2/3 (14 ounce) can coconut milk
2/3 (14.5 ounce) can stewed, diced tomatoes
2/3 (8 ounce) can tomato sauce
2 tablespoons sugar

Season chicken pieces with salt and pepper.
Heat oil and curry powder in a large skillet over medium-high heat for two minutes. Stir in onions and garlic, and cook 1 minute more. Add chicken, tossing lightly to coat with curry oil. Reduce heat to medium, and cook for 7 to 10 minutes, or until chicken is no longer pink in center and juices run clear.
Pour coconut milk, tomatoes, tomato sauce, and sugar into the pan, and stir to combine. Cover and simmer, stirring occasionally, approximately 30 to 40 minutes.

http://allrecipes.com/Recipe/Curried-Coconut-Chicken/Detail.aspx

Hash Browns

2 batatas médias, raladas
1/2 cebola média, picada
1/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
Azeite para fritar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Em um escorredor, lave as batatas raladas até escorrer água clara.
Deixe escorrendo por alguns minutos e seque-as com toalhas de papel.
Em uma tigela, misture a batata ralada, a cebola, o ovo e a farinha.

Aqueça cerca de 1 colher (sopa) de azeite em uma panquequeira ou frigideira antiaderente.

Distribua a batata ralada formando um tipo de panqueca, mas sem deixar que ela fique muito grossa. Você pode cobrir o fundo da frigideira ou fazer hash browns menores. Frite até dourar bem por baixo, depois vire e doure do outro lado. (Cada lado leva cerca de 5 minutos para fritar).
Retire da frigideira e escorra sobre toalhas de papel, se necessário. Tempere com sal e pimenta, e sirva imediatamente.

http://cinarasplace.blogspot.com

Outback's Honey Mustard Dressing

3/4 de xícara de maionese (pode ser light)
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
1/4 de xícara de mel

Misture tudo em uma tigela, até incorporar bem. (Se preferir, bata com mixer ou no processador.) Leve à geladeira por uma hora, antes de servir.Rende 6 porções.

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Patê Assado de Cebolas

226g de cream cheese amolecido
1 xícara de maionese (eu usei light)
1 xícara de queijo Parmesão ralado
1 xícara de cebolas picadas
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora

1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Coloque o cream cheese amolecido em uma tigela. Ele precisa estar bem mole mesmo, para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. (Eu coloquei por alguns segundos no microondas.)
2. Acrescente a maionese, o parmesão, as cebolas e a pimenta-do-reino ao cream cheese amolecido e misture bem.
3. Distribua a mistura em ramequins ou em uma fôrma refratária. Asse de 30 a 45 minutos. Quando a superfície tiver formado uma crosta dourada, quase queimada, o patê estará pronto. Quanto mais escura ficar a crosta, melhor.
4. Sirva com seu pão ou torrada favoritos.

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Muffins de Chocolate Amargo

140g de chocolate amargo, picado
1/2 xícara de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
2/3 xícara de buttermilk
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte 12 forminhas de muffins, ou forre-as com forminhas de papel. Em uma tigela pequena, derreta no microondas a manteiga junto com o chocolate amargo picado. Aqueça-os em intervalos de 30 segundos, mexendo freqüentemente até ficar liso. Deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos, o buttermilk e o extrato de baunilha. Com uma colher ou fouet, misture até a massa ficar homogênea. Adicione a mistura de chocolate derretido, até incorporar tudo. Asse de 15 a 18 minutos, fazendo o teste do palito. Deixe os muffins esfriarem sobre uma grade, e guarde-os em um recipiente hermeticamente fechado.

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BUTTERMILK

Para 1 xícara de buttermilk, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

The Best Carrot (Pineapple) Cake

Makes one 3-layer cake
2 c. AP flour
2 tsp. baking powder
2 tsp. baking soda
2 tsp. cinnamon
1/8 tsp. nutmeg
1/8 tsp. cloves
1 c. whole, toasted almonds
1 c. toasted pine nuts
1 c. olive oil1 c. sugar
1/2 c. (1 stick) butter, melted
1/2 c. packed brown sugar
4 eggs
3 Tbsp. dark molasses
2 Tbsp. maple syrup
2 c. chopped fresh pineapple, or 1 (16 oz.) can crushed pineapple, drained
3 heaping cups shredded
carrotsFrosting:
4 (8 oz.) pkg. cream cheese (room temp.)
2 sticks (1 c.) butter, room temperature
2 c. powdered sugarHalf-and-half (as needed)
For the cake:1. Preheat the oven to 350-f degrees. In a large bowl, combine the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg, cloves, almonds, and pine nuts and mix very well.2. In another large bowl, combine the olive oil, sugar, butter, brown sugar, eggs, molasses, maple syrup, pineapple, and carrots and mix well. Add them to the dry mixture. Mix very well.3. Generously butter three 9-inch cake pans and dust with flour. Divide the cake batter evenly into the cake pans. Use a measuring cup for accuracy.4. Bake for 20 to 25 minutes.5. Insert a toothpick into the cakes to make sure the are done. The toothpick should come out clean. Cool in pans for 10 minutes. Remove and cool completely.To make the frosting:1. With an electric mixer, mix the cream cheese, butter, sugar, and powdered sugar until fluffy, but stiff. Add half-and-half to thin.2. Use the frosting to fill and frost the cooked layers.Recipe from Beautiful Breads and Fabulous Fillings: The Best Sandwiches in America

Receitas do Micky

Macarrão CARBONARA: receita p/ 02 pessoas - 04 OVOS - Queijo Pecorino - Queijo Parmesão Ralado - 02 pacotes de bacon cortado - azeite - Refoga ou alho ************************* 1. Fritar 02 pacotinhos de bacon com 06 colheres de azeite e um dente de alho ou refoga - Reservar. 2. Colocar água p/ ferver, salgar e cozinhar o macarrão. 3. Ao mesmo tempo, colocar em uma vasilha em banho maria: 02 ovos inteiros e 02 gemas - mexer. Adicionar 03 colheres de sopa de queijo ralado e 03 colheres de queijo Pecorino ralado, pimenta e sal.
4. Misturar o 1 ao 3 e jogar o macarrão al dente.
Pesto Genovese: - 1 maço de folhas de Manjericao - 4 colheres sopa de Pinolis torrados - 1 xicara Azeite extra virgem - 4 dentes de alho - 2 colheres sopa de queijo Peccorino ou Parmesao ralado - Sal - Pimenta ************************* 1. Colocar alho + azeite no liquidificador 2. Adicionar Pinolis + Manjericao no liquidificador 3. Misturar queijo Peccorino / Parmesao 4. Misturar Sal e Pimenta a gosto

INGREDIENTS (Nutrition)
3 cups fresh basil leaves
1 1/2 cups chopped walnuts
4 cloves garlic, peeled
1/4 cup grated Parmesan cheese
1 cup olive oil
salt and pepper to taste

In a food processor, blend together basil leaves, nuts, garlic, and cheese. Pour in oil slowly while still mixing. Stir in salt and pepper.

Double Tomato Bruschetta - found at all recipes.com

INGREDIENTS (Nutrition)
6 roma (plum) tomatoes, chopped
55 g sun-dried tomatoes, packed in oil
3 cloves minced garlic
60 ml olive oil
30 ml balsamic vinegar
10 g fresh basil, stems removed
2 g salt
0.5 g ground black pepper
1 French baguette
225 g shredded mozzarella cheese

DIRECTIONS
Preheat the oven on broiler setting.
In a large bowl, combine the roma tomatoes, sun-dried tomatoes, garlic, olive oil, vinegar, basil, salt, and pepper. Allow the mixture to sit for 10 minutes.
Cut the baguette into 3/4-inch slices. On a baking sheet, arrange the baguette slices in a single layer. Broil for 1 to 2 minutes, until slightly brown.
Divide the tomato mixture evenly over the baguette slices. Top the slices with mozzarella cheese.
Broil for 5 minutes, or until the cheese is melted.